Le Pâté Créole fourré à la Papaye confite
Ingrédients:
-1 kg de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs (5 pour la préparation et 1 pour la décoration)
- un peu de liqueur
- des morceaux de papaye confite
- 1pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de safran
- 1 sachet de levure ( sauf si farine levante)
- facultatif : un peu d'huile
Préparation :
Bien mélanger les ingrédients secs. Puis ajoutez 250 g de beurre découpé en petits morceaux tendres. La travailler un peu comme une pâte sablée. Ajoutez les oeufs et un peu de liqueur.
Travailler la pâte un long moment en la tapant sur le plan de travail en rajoutant de l'huile (jusqu'à deux à trois louches) si elle est trop sèche. La laisser reposer une bonne demi heure.
Beurrer un moule, mettre une partie de la pâte au fond, ajouter des morceaux de papaye confite. Recouvrir de pâte. Découper quelques morceaux de pâte pour la décoration puis dorer au jaune d'oeuf !
Mettre à four chaud à 170°C au moins 1 heure (contrôler la cuisson en plantant la pointe de couteau qui doit ressortir sèche).
MoN Flan Au Caramel ! Ingrédients : 1 l de lait 8
MoN Flan Au Caramel !
Ingrédients :
1 l de lait
8 oeufs entiers
200 g de sucre
1 gousse de Vanille
100 g de sucre pour le caramel
Préparation
Préchauffer le four à 200 °
Versez 100 g de sucre dans un moule à flan ou un moule rectangulaire , mettre à feu doux jusqu'à ce que le caramel colore , retirer du feu et réserver.
Porter à ébullition le lait avec les graines extraites de la gousse de vanille.
Dans un bol assez haut fouetter les 8 oeufs entiers avec les 200 g de sucre jusqu'à faire blanchir les oeufs et obtenir un mélange mousseux.
Verser ce lait chaud sur le mélange oeufs/sucre bien mélanger le tout
Verser cette préparation dans le moule à flan caramélisé et placer au four dans un bain-marie pour 25 mn à 200 °
L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir
Oter du four puis le laisser refroidir
Placer au réfrigérateur pour 2 à 3 h puis le démouler et dégustez.
Ne jamais démouler le flan lorsqu'il sort du four bien attendre qu'il refroidisse pour un démoulage facile.
MON fameux Tiramisu Ingrédients: 500g de
MON fameux Tiramisu
Ingrédients:
500g de mascarpone
4 oeufs (jaunes et blanc séparez)
1 pincée de sel
4 tasses de café fort
1 boite de biscuits cuillères
75 g de sucre
Poudre nesquick
Préparation
Préparez 2 saladiers.
Dans le premier saladier :Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que les jaunes blanchissent et que cela forme un mélange mousseux. Y incorporer le Mascarpone.
Dans le second saladier: montez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel , puis incorporez-les délicatement avec le reste de la préparation du premier saladier sans casser les blancs: utilisez une maryse à patisserie et mélangez la préparation en la soulevant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Trempez et placez les biscuits à la cuillère un par un dans le fond du plat , il faut imbhiber chaque face du biscuit rapidement afin qu'ils gardent de la consistance.
Lorsque le fond du plat est tapissé de biscuits imbhibés recouvrir de la préparation au Mascarpone puis recouvrir une nouvelle fois de biscuits puis d'une seconde couche du mélange.
Enfin, soupoudrez à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine le chocolat Nesquick sur la dernière couche de Mascarpone.
Laissez reposer le plat au frigo pendant 6 heures, puis dégustez :)
Fondant au chocolat Au cœur coulant Ingrédients
Fondant au chocolat
Au cœur coulant
Ingrédients
(pour 4 ou 5 fondants au chocolat noir)
2 oeufs
80 g de sucre roux
120 g de chocolat à 70% de cacao
80 g de beurre
20 g de farine
Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou directement au four à micro-ondes.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez y la farine tamisée. Mélangez les deux préparations avec une spatule.
Versez la pâte à l’intérieur de petites caissettes dans vos moules individuels (beurrés si pas de caissettes ou de moule en silicone)
Enfournez pour 7 à 8 minutes à 220°C. Sortez les fondants au chocolat du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Ces fondants s’accompagneront très bien d'une crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou d'une purée de fraises